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[南宁]粉角
www.bvtour.com　　2007-07-22 16:49:57　　作者：　　来源：　　查看/375



    粉角，其实是用稻米磨成的米粉代替面粉“赶皮”的“南方饺子”。由于材料不同，其外观和滋味稍异于流行的北方饺子。民国年间，南宁三元阁有位粉角名师，外号就叫“粉角九”。他制诈的粉角，是用南宁市郊横塘、心圩一带出产的上好“油尖细米”精磨成粉皮包制，所以粉角皮显得分外雪白、幼滑，包着瘦肉，马蹄(荸荠)剁碎的馅。蒸熟后的粉角盛在小巧的瓷碟里，浇上香纯的武鸣花生油，吃起来皮脆馅鲜，互不粘连。每碟粉角配有香浓的黄皮酱而稍有辣味的黄皮酱，一碗猪筒骨和黄豆芽煨的汤，汤水清甜不腻，吃“角”喝汤，可口解馋，别有风味，味道很是诱人。
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